Dorade (Goldbrasse)

ab:  5,48

Grundpreis:  2,19 / 100 g

Die Dorade ist ein beliebter Speisefisch mit festem und sehr schmackhaftem Fleisch, das weniger Gräten als andere Fischarten aufweist. Mit kaltem Rauch verfeinert, erhält die Dorade ein einzigartiges Aroma.

Sie erhalten eine Dorade am Stück (ganzer Fisch).

 

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Beschreibung

Dorade oder Goldbrasse

Wissenschaftlicher Name der Goldbrasse: Sparus aurata

Die Dorade oder Goldbrasse stammt aus der Familie der Meerbrassen und ist bereits seit der Antike als Speisefisch bekannt. Der Name „Goldbrasse“ geht auf den typischen goldenen Fleck auf den Wangen des Fischs sowie auf den goldenen Streifen zwischen den Augen zurück. 

Erscheinung

Doraden werden maximal 70 cm lang und im Schnitt bis zu 2 ½ kg schwer, wobei auch schon Exemplare über 15 kg gefangen wurden. Neben den charakteristischen goldenen Flecken im Gesicht, hebt sich auch die strahlenverzierte Rückenflosse deutlich vom silbrigen Körper der Dorade ab.  

Ernährung: Muscheln, Krebstiere, durch die kräftigen Zähne auch härtere Beute

Vorkommen

Die Goldbrasse ist im gesamten Mittelmeer heimisch, bevorzugt allerdings wärmere Küstenregionen in rund 150 Metern Tiefe. Ein hohes Vorkommen findet sich unter anderem in der Türkei, in Israel, Italien, Griechenland und Spanien, die auch sehr große Bestände in Aquakulturen züchten.

Nachkommen: Goldbrassen sind zweigeschlechtlich und wachsen zunächst als männliche Tiere bis zu zwei Jahre und ca. 20 cm – 30 cm Größe heran. Den Rest ihres Lebens verbringen die Doraden dann als Weibchen.

Verzehr

Die Dorade kann in voller Größe auf dem Grill oder im Backofen zubereitet werden sowie als Filetstück in der Pfanne. Eine Kalträucherung verleiht dem ohnehin würzigen Fleisch der Goldbrasse das exklusive Plus an Geschmack.

 

Zusätzliche Information

Gewicht 0.100 g
Rächerung

kaltgeräuchert

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